Posts Tagged ‘receita’

  1. Sobras de feijão – como reutilizar em receitas deliciosas!

    junho 30, 2020 by Angelyne

    Aproveite as sobras de feijão de ontem, porque na mesa do brasileiro este alimento riquíssimo não pode faltar!

    Feijões

    Feijões

    Voltar à lista de Receitas

    O Rosivaldo, de Pontal do Paraná, me pediu algumas dicas sobre reaproveitamento de sobras de feijão. Aí vão minhas dicas para você, Rosivaldo, e para quem mais queira saber como preparar este ouro da nossa culinária.

    Antes de falar sobre o reaproveitamento, vamos falar sobre como fazer o feijão! 

    Com a vida corrida de hoje, muitas vezes não temos tempo para ficar na frente do fogão cozinhando. Então precisamos facilitar essa tarefa inevitável, organizando um método de trabalho que libere tempo para outras atividades!

    A maior parte das famílias tem como base diária o arroz com feijão, que diga-se de passagem, é a melhor base alimentar que existe! Você varia os legumes e verduras e as proteínas e tem uma refeição completa e apetitosa!

    Para não ficar fazendo feijão todos os dias, a dica é tirar um dia da semana ou quinzena ou até mesmo no mês e preparar uma quantidade grande que poderá ser congelada em porções e utilizada durante o período até a próxima elaboração.

    Comece comprando um feijão novo, de boa qualidade, porque assim o rendimento e a qualidade do prato final serão garantidos.

    Preparo:

    Lave um quilo de feijão carioca (jalo, rosinha, vermelho, rajado, preto) em água corrente e deixe de molho em água limpa durante a noite. Na manhã seguinte, escorra e lave bem os grãos em água corrente. Se você esquecer de deixar o feijão de molho, não faz mal, é só colocar o feijão lavado numa panela e levar ao fogo alto. Quando ferver, desligue e tampe. Deixe descansar por uma hora. Depois é só escorrer, lavar novamente em água corrente e cozinhar.

    Por que deixar de molho? O feijão possui algumas toxinas que causam gases e desconforto digestivo e que são eliminadas quando ele fica de molho. Além disso, ele fica hidratado e reduz o tempo de cozimento.

    Coloque o feijão já escorrido na panela de pressão de 4½ litros. Acrescente água até a altura do parafuso inferior do cabo da panela. Tampe-a e leve ao fogo forte até iniciar a pressão, então baixe o fogo até o mínimo e deixe cozinhar por uns 15 ou 20 minutos. Desligue, espere terminar a pressão e verifique se o feijão ficou bem cozido.

    Divida o feijão cozido em partes iguais entre as embalagens que você separou para congelar. Tampe bem, coloque na geladeira e quando estiver gelado, leve ao freezer. O feijão também se conserva bem na geladeira em embalagem bem fechada por alguns dias. 

    Quando for utilizar retire do freezer umas quatro horas antes da utilização e deixe descongelar em cima da pia.

    Feijão (receita básica) 

    Feijão básico

    Feijão básico

    Ingredientes:

    1 embalagem de feijão já descongelado
    1/2 cebola média picada
    2 dentes de alho picados
    1 ½ colher de chá de sal
    1 folha de louro
    1 pedacinho de bacon (opcional)

    Modo de fazer:

    Em uma panela prepare o tempero, refogando o bacon, a cebola e o alho até dourar, acrescente o feijão, o sal e o louro, misture bem e deixe em fogo brando para secar e engrossar um pouco o caldo. Mexa de vez em quando e, se formar espuma, vá retirando com uma escumadeira até o caldo ficar limpinho. Prove e, se for preciso, acrescente um pouquinho de sal, com cuidado para não exagerar.

    Nota: Para recuperar o sabor de fresquinho no dia seguinte, em uma panela que caiba o que sobrou, refogue um novo tempero com um pedacinho de cebola e um pouquinho de alho picado, deixe dourar e coloque o feijão, se estiver muito grosso acrescente um pouquinho de água para formar caldo, retifique o sal, misture bem e deixe ferver em fogo brando até ficar com aparência de novo.

    Tutu de feijão 

    Tutu de feijão

    Tutu de feijão

    Ingredientes
    2 xícaras de sobras de feijão pronto
    ½ cebola pequena picada
    1 dente de alho picado
    2 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada ou farofa pronta

    1 colher de salsa picadinha

    Modo de fazer:
    Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente as sobras de feijão e deixe ferver. Quanto menos caldo melhor. Espalhe a farinha de mandioca por cima do feijão e, com ajuda de uma colher, vá misturando os dois até ficar no ponto, adicione a salsa. Deve ficar meio mole. Não acrescente muita farinha pois ela absorve a umidade e endurece o tutu.

    Chili com carne (iguaria mexicana) 

    Chili com carne

    Chili com carne

    Ingredientes:

    2 xícaras de sobras de feijão vermelho (ou a gosto)
    5 colheres de azeite
    1 cebola média
    3 dentes de alho
    750 g carne moída
    1 pimentão vermelho
    1 pimentão verde
    1 pimenta vermelha
    1 colher de chá sal
    2 folhas de louro
    150 ml polpa tomate
    50 ml água
    1 colher de sopa de salsa picada
    1 colher de sopa de parmesão ralado grosso

    Modo de fazer:
    Refogue a cebola e o alho picado no azeite. Junte a carne moída e deixe fritar bem, mexendo sempre. quando começar a pegar no fundo da panela, junte os pimentões cortados em cubos e a pimenta vermelha. Deixe cozinhar alguns minutos, mexendo para não grudar. Tempere com o sal e o louro.
    Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos mexendo de vez em quando.
    Coloque a água e deixe cozinhar mais 10 minutos.
    Por fim, junte o feijão vermelho e deixe ferver mais 10 minutos para engrossar.
    Sirva decorado com a salsa picada e o queijo ralado.

    Feijão tropeiro 

    Feijão tropeiro

    Feijão tropeiro

    Ingredientes:

    ½ kg de Feijão cozido e escorrido
    150 g de bacon picado
    250 g de linguiça calabresa picada
    1 xícara de café de azeite
    2 cebolas picadas
    5 dentes de alho picado
    1 cubo de caldo de bacon
    Cheiro verde a gosto
    3 ovos bem fritos e picados
    2 ½ colheres de farinha de mandioca crua
    Sal e pimenta à gosto

    Modo de Fazer:

    Coloque o azeite em uma panela e frite o bacon e a linguiça em separado e reserve.
    Na mesma panela frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon.
    Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picados.
    Acrescente bastante cheiro verde.
    Acerte o sal e a pimenta, está pronto para servir.

    Sopa de feijão 

    Sopa de feijão

    Sopa de feijão

    Já foi publicado um post aqui no blog, veja a receita aqui

    Voltar à lista de Receitas

    Saiba mais sobre feijão

    Bem, acho que já dá para você variar o seu cardápio por algum tempo!

     Avisem em caso de dúvidas, clicando aqui!

    Abraço e até a próxima. Cuidem-se bem!

    Angelyne


  2. Sobras de frango, o que fazer com elas?

    novembro 27, 2019 by Angelyne

    sobras-de-frango-image-google

    Sobras de frango

    Voltar à lista de receitas

    Torta de frango 

    Ingredientes:

    torta-de-frango-imagem-google

    Torta de sobras de frango

    Massa

    3 xícaras de chá de farinha de trigo
    1 colher de café de sal
    6 colheres de sopa de margarina
    1 ovo

    Recheio

    3 xícaras de sobras de frango assado ou cozido e desfiado ou picadinho
    1 colher de sopa de margarina
    1 cebola picadinha
    2 dentes de alho picadinhos
    1 latinha de ervilhas ou milho
    12 azeitonas sem caroços e picadas
    3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
    1 copo de requeijão
    Sal e pimenta a gosto
    1 xícara de chá de cheiro verde picado
    1 gema

    Modo de Fazer:

    Numa tigela misture a farinha, o sal, a margarina e o ovo com as pontas dos dedos.
    Misture bem a farinha com a margarina até ficarem homogêneas. Faça uma bola com a massa, cubra com  filme e deixe na geladeira.
    Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até dourar.
    Acrescente as sobras picadas do frango e refogue,  junte a ervilha ou milho e as azeitonas e refogue um pouco mais.
    Desligue o fogo, adicione o queijo, o requeijão, o sal, a pimenta e o cheiro verde e reserve.

    Montagem:

    Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas para cobrir a torta. Junte as outras duas partes e com a ajuda de um rolo, abra a massa entre 2 folhas de filme plástico.
    Com a ajuda deste, transfira a massa aberta para uma forma redonda (22 cm de diâmetro) de fundo removível e forre o fundo e as laterais. Com as mãos, vá arrumando a massa para que cubra toda a forma. Por cima da massa espalhe o recheio.
    Abra a última parte da massa reservada (que será a tampa da torta) também entre 2 folhas de filme e com a ajuda do rolo.
    Cubra a torta com a massa e retire as aparas das bordas da assadeira.
    Decore a superfície com essa massa retirada das bordas no formato que quiser (cordões, bolinhas, etc) e pincele com a gema batida.
    Asse a torta por aproximadamente 45 minutos em forno a 200°C, até que fique dourada.
    Deixe descansar uns 20 minutos antes de servir.

     

    Pastel de frango com requeijão 

    Pastéis de sobras de frango

    Pastéis de sobras de frango

    Ingredientes:

    1 kg de massa de pastel de feira ou outra
    4 colheres de sopa de azeite ou óleo
    1 cebola pequena picadinha
    2 dentes de alho picadinhos
    1/4 de xícara de cheiro verde picadinho
    1 prato fundo de sobras de frango desfiado
    1 copo de requeijão firme
    sal e pimenta a gosto
    azeitonas

    Modo de Preparo:

    Em uma panela com azeite refogue a cebola, o alho até dourar.
    Acrescente o frango, o cheiro verde, o sal e misture bem e deixar refogar, mexendo de vez em quando até secar o caldo que se formou.
    Depois de frio misture o requeijão e recheie os pastéis, colocando uma azeitona em cada um.
    Frite em óleo quente, dos dois lados, em fogo brando até ficar dourado. Retire para uma assadeira forrada de papel toalha ou papel de pão para escorrer o óleo da fritura.
    Se você tiver uma fritadeira airfryer pode fritar os pastéis sem óleo.

     

    Lasanha de frigideira 

    Ingredientes:

    lasanha de frigideira

    Lasanha de frigideira

    3 xícaras cheias de sobras de frango desossado
    2 dentes de alho picadinhos
    ½ cebola picadinha
    ½ pimentão verde picado
    1 lata de tomate pelado
    4 colheres de sopa de extrato de tomate
    ½ xícara de chá de água
    1 raminho de manjericão 
    Sal e pimenta a gosto
    Massa pré-cozida de lasanha
    Queijo a gosto (pode ser em fatias ou ralado)
    Requeijão a gosto

    Modo de Preparo:

    Pique as sobras de frango com a faca ou passe pelo processador no pulsar sem triturar muito.
    Numa frigideira funda coloque um pouco de azeite e frite o pimentão, a cebola e o alho, adicione o tomate pelado, o extrato de tomate e a água.
    Tempere com o manjericão, sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos, em fogo baixo com a panela tampada, para dissolver o tomate.
    Junte o frango picado, misture bem e cozinhe por mais uns 3 minutos.
    Remova o molho de frango da frigideira, deixando uma camada fina no fundo para começar a montar a lasanha.
    Alterne uma camada fina de molho de frango com uma camada de massa, outra de molho, uma de requeijão, novamente molho e vá repetindo até o ponto desejado ou até pelo menos 1 cm da borda e terminando com uma camada fina de molho. Cubra com bastante queijo.
    Tampe a frigideira e deixe em fogo “extremamente” baixo por cerca de 10 minutos.
    Sirva em seguida.

    Voltar à lista de receitas

    Então, mãos na massa e bom apetite! Em caso de dúvidas, clique aqui.

    Abraço,

    Angelyne


  3. Leite de amêndoa e/ou amendoim e como usar os resíduos!

    setembro 23, 2019 by Angelyne

    O leite de amêndoa ou de amendoim é um substituto excelente para quem gosta de leite de origem animal, mas sofre de intolerância à lactose.

    Se você já procurou no mercado, percebeu que existe uma infinidade de leites de origem vegetal, mas também descobriu que em geral são caríssimos!

    Neste post vamos ver como preparar esse leite delicioso em casa e como aproveitar os resíduos do seu preparo para fazer uma deliciosa farofa, que pode ser salgada ou doce  ou cookies, conforme sua preferência.

    Tanto o leite de amêndoa quanto o de amendoim são preparados da mesma forma, a única diferença é que o leite de amêndoa não precisa ir ao fogo.

    O que você vai precisar:

    1 xícara de amendoins ou de amêndoas
    água filtrada que baste para deixar de molho
    1 litro de água filtrada,
    1 jarra plástica de 1 litro ou maior,
    1 peneira ou coador permanente (uso exclusivo para isso),
    1 vidro de 1 litro (eu uso vidros de suco de uva, bem higienizados),
    1 paninho fino de algodão bem limpo para filtrar (exclusivo para isso),
    1 liquidificador,

    Jarra plástica e coador

    Jarra plástica e coador

    Preparo do Leite

    (o passo 2 é só para o amendoim, a amêndoa dispensa a fervura)

    Modo de preparo:

    1- Deixe de molho, por pelo menos 12 horas (amêndoa/amendoim)

    2- (só para o amendoim): Depois de deixar de molho, lave, cubra com água filtrada e leve ao fogo baixo até começar a ferver, espere mais um minuto, desligue e deixe esfriar um pouco. Em seguida, escorra e enxague em água filtrada e escorra novamente.

    3- Coloque no liquidificador, acrescente 1 litro de água filtrada, tampe e deixe bater na velocidade máxima por uns 30 segundos. Repita a operação para moer bem as amêndoas ou amendoins.

    4- Coe aos poucos através da peneira ou coador na jarra plástica, com a colher vá espremendo o resíduo na peneira para retirar todo o líquido. Vá colocando o resíduo no pano e quando tiver todo o resíduo, enrole o paninho, fazendo uma trouxinha e esprema o restante da água na jarra, até não sair mais nenhum líquido do pano. Reserve esse farelo que sobrou para servir de ingrediente para farofas, cookies, bolos, pães, etc…

    Leite de amendoim

    Leite de amendoim 

    Veja a seguir algumas sugestões de aproveitamento desse resíduo:

    Farofa Salgada

    farofa amendoim salgada

    Farofa Amêndoa/Amendoim Salgada

    Acompanha bem carnes assadas ou fritas ou simplesmente um arroz com feijão!

    Ingredientes

    1 xícara de farelo de amêndoa/amendoim
    4 fatias de bacon cortadas em tirinhas
    1/2 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tirinhas
    1/2 cebola picadinha
    azeitonas picadas a gosto
    1 dente grande de alho
    sal e pimenta a gosto
    1 colher de sopa de azeite

    Modo de fazer

    Em uma frigideira grande coloque o azeite e frite o bacon, em seguida acrescente o pimentão e deixe fritar um pouco, acrescente e frite a cebola, junte o alho e deixe fritar mais um pouco.

    Junte o farelo de amendoim, a azeitona, o sal e a pimenta e misture bem com uma colher, em fogo brando, mexendo sempre até incorporar todos os ingredientes e a mistura ficar soltinha.

    Sirva em seguida.

    Farofa Doce

    farofa amendoim doce

    Farofa Amêndoa/Amendoim Doce

    Excelente para acompanhar sorvetes, enrolar docinhos, etc…

    Ingredientes

    1 xícara de farelo de amêndoa/amendoim
    4 castanhas do Pará bem trituradas (ou 8 castanhas de caju)
    2 colheres de sopa de açúcar Demerara
    1 pitada minúscula de canela em pó (bem pouquinho mesmo)
    1 pitada de raspa de casca de laranja

    Modo de fazer

    Em um pirex fundo misture bem todos os ingredientes com uma colher até ficar bem homogêneo.

    Guarde em um vidro bem fechado dentro da geladeira.

    Consumir em uma semana, no máximo.

    Cookies de amêndoa/amendoim

    Cookies

    Cookies

    Ingredientes:

    1 xícara de chá de resíduo do leite de amêndoas/amendoins (se você tiver o dobro dessa quantidade pode dobrar a receita)
    2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
    2 colheres de sopa de açúcar Demerara
    Um punhado de uva passa
    1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
    Mais ou menos 1 xícara de chá de farinha de trigo branca ou de arroz

    Modo de preparo:

    Ligue o forno a 200°C e deixe aquecendo.

    Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes menos a farinha e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha, até obter uma massa homogênea e macia que dê para modelar.

    Unte uma assadeira antiaderente e com ajuda de uma colher vá colocando bocados de massa e achatando no formato de uma bolacha redonda fina, tentando deixar todos mais ou menos do mesmo tamanho.

    Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos para que dourem. Vire-os e deixe assar por mais uns 5 ou 10 minutos.

    Deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.

    Estas são apenas alguma sugestões, você pode descobrir outras formas de utilização de acordo com seu gosto. Caso tenha alguma sugestão, não hesite em compartilhar conosco.

    Abraço,

    Angelyne