Se você nunca pensou em comer caroços de jaca, surpreenda-se! Você não vai resistir a estas delícias culinárias!
Jaca
A jaca é uma fruta originária do arquipélago malaio, introduzida e difundida no Brasil durante o século XVIII.
Devido ao seu alto teor em ferro, principalmente em seus caroços, a jaca é indicada no tratamento da anemia ferropriva.
Além disso, é uma fruta rica em fibras, sendo indicada às pessoas com problemas intestinais. É rica também em Cálcio, Fósforo, Ferro e vitaminas do Complexo B, principalmente a vitamina B2 (Riboflavina) e vitamina B5 (Niacina).
O cálcio e fósforo têm como funções principais a formação dos ossos e dentes, além de promoverem o crescimento normal e serem responsáveis pela transmissão dos impulsos nervosos. O Ferro participa da formação do sangue. As vitaminas do Complexo B são essenciais ao crescimento, evitam a queda dos cabelos e problemas de pele.
Um grande benefício medicinal desta fruta deliciosa é combater a tosse de qualquer natureza. Seus caroços agem contra a prisão de ventre e contém ferro e vitaminas.
Quando ainda verde, sua polpa fibrosa pode ser consumida cozida e desfiada assemelhando-se muito a frango desfiado. Esta preparação é muito apreciada entre veganos, sendo utilizada no preparo de recheio de coxinhas, pastéis ou tortas.
Vamos às nossas receitinhas de hoje!
Farofa de caroços de jaca com linguiça
Ingredientes:
Caroços de uma jaca média
1 pedaço de linguiça calabresa sem pele, picada
200 g de bacon picado
1 colher de sopa de alho picado
½ cebola picada
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Azeite
Modo de fazer:
Separe os caroços da jaca, lave e cozinhe na panela de pressão por mais ou menos 30 m.
Depois de cozidos, escorra, deixe esfriar, retire a casca e passe no triturador até virar uma farinha. Torre essa farinha em uma frigideira grande mexendo sempre e reserve.
Frite o bacon e a linguiça no azeite e junte a cebola e o alho. Depois de tudo refogado, acrescente a farinha de caroços e o cheiro verde, mexa bem e sirva.
Patê de caroços de jaca (hommus)
Ingredientes:
Patê de caroços de jaca
2 xícaras de chá de caroços de jaca
Água o suficiente para cozinhar os caroços
3 dentes de alho
1 cebola
Folhas de manjericão picadas
Cebolinha verde picada
Sal a gosto
Azeite a gosto
Modo de fazer:
Cozinhe os caroços de jaca por mais ou menos meia hora na panela de pressão, com um pouco de sal. Reserve o caldo. Depois de cozidos retire a casca dos caroços.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Bata no liquidificador os caroços sem casca, o refogado de alho e cebola, as folhas de manjericão e de cebolinha e um pouco do caldo reservado.
Acerte o sal conforme seu gosto e, se quiser, acrescente um fio de azeite.
Está pronto um delicioso patê para acompanhar torradinhas ou crostini.
P.S.: A jaca possui uma cola muito pegajosa que adere às mãos e aos utensílios usados para manuseá-la! Não se preocupe com isso pois é super fácil livrar-se dessa cola. Veja a dica para removê-la na lista de Dicas e Truques aqui.
Abraço,
Angelyne
