Hoje vamos ver como reaproveitar as cascas de maracujá! Voltar à lista de Receitas
Não muito difundido ainda seu uso como complemento alimentar, a farinha obtida da casca de maracujá tem sido usada com eficiência:
1. no controle dos níveis de açúcar no sangue
2. como auxiliar no emagrecimento
3. na redução das taxas de colesterol na circulação
4. para melhorar o funcionamento do intestino
Duas colheres de farinha de maracujá fornecem aproximadamente 70% das necessidades diárias de fibra alimentar. A mesma porção fornece ainda 1,8 g de proteínas, 0,7 g de gorduras e 6,4 g de carboidratos.
Farinha de cascas de maracujá – imagem google
Ingredientes:
5 cascas de maracujá
Modo de Preparo:
Lave bem a casca dos maracujás e leve-as para assar em forno brando. Deixe assando até que fiquem secas e quebradiças. Desligue o forno e deixe esfriar.
Bata as cascas secas no liquidificador ou passe pelo processador até que se transformem numa farinha homogênea.
Guarde a farinha em um vidro limpo, seco e bem fechado.
Veja como usar:
1. uma colher uma hora antes de cada refeição misturada com um copo de água auxilia a controlar o apetite e reduzir a quantidade de alimentos ingeridos.
2. uma colher misturada com um copo de água à noite ajuda a relaxar a mente facilitando a chegada do sono.
3. uma colher adicionada aos sucos detox, à salada de frutas ou iogurte.
4. incorporada à massa para enriquecer pães, bolos, tortas ou recheios.
Pão integral com farinha de maracujá
Pão integral de farinha de maracujá
Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo integral
½ copo de farinha de centeio
½ copo de farinha de aveia
4 colheres de farinha de maracujá
1 ovo
250 ml de água (até dar ponto na massa)
2 colheres de azeite extra-virgem
2 colheres de sementes de linhaça
2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de café de sal
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes secos em uma vasilha grande. Acrescente os outros ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe-a crescer por 30 ou 40 minutos.
Modele o pão a seu gosto e deixe crescer novamente por mais uns 20 minutos. Leve para assar em forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até que esteja bem assado.
Se você puder comer um docinho, aí vai também uma receitinha deliciosa!
Doce de cascas de maracujá
Ingredientes:
3 unidades de casca de maracujá
1 xícara de chá de açúcar
1 1/2 xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de suco da polpa do maracujá
1 pauzinho de canela
Modo de preparo:
Vamos utilizar somente a parte branca das cascas, assim, descasque bem fininho os maracujás.
Corte cada casca em quatro partes iguais e retire a polpa para fazer o suco. Corte novamente cada parte ao meio. Deixe-as, de molho na água, de um dia para o outro, na geladeira.
Para fazer o suco bata no liquidificador a polpa do maracujá com 1/2 xícara de chá de água.
Faça uma calda com o açúcar, a água e o suco coado da polpa dos maracujás. Acrescente a canela, as cascas escorridas e deixe cozinhar em fogo brando até que fiquem macias e meio transparentes. Guarde em vidro tampado. Sirva gelado!
Pode ser acompanhado de queijo caseiro, receita aqui.
Fontes de consulta:
Braga A, de Medeiros TP, de Araújo BV: Investigação da atividade antihiperglicemiante da farinha da casca de Passiflora edulis Sims, Passifloraceae, em ratos diabéticos induzidos por aloxano. Rev Bras Farmacogn2010, 20:186-191;
http://www.medindia.net/news/healthinfocus/yellow-passion-fruit-peel-flour-good-for-diabetics-109645-1.htm
Abraço e até a próxima,
Angelyne Voltar à lista de Receitas
